MARSHMALLOW FONDANT (MMF)

Il MMF è molto simile alla pasta di zucchero, una pasta modellabile adatta a ricoprire torte e fare decorazioni. La differenza di base dalla pasta di zucchero è che viene fatta utilizzando le "caramelle gommose"; nonostante la preparazione, non risulta comunque essere una pasta troppo dolce o snaueseante.

Come lavorabilità è molto buona, ma io preferisco la pasta di zucchero perchè mi da l'impressione di conservarsi meglio quando la ripongo in dispensa per diverso tempo; infatti quando la riprendo in mano in pochi minuti è subito modellabile, mentre la MMF mi  sembra "sbiadita". A voi provare e vedere quella con cui vi trovate meglio.

Procedimento:

Prendete le caramelle Marshmallow e mettele in un recipiente resistente al calore, aggiungere circa 3 cucchiai di acqua e far sciogliere a bagnomaria. Quando si saranno sciolte per bene aggiungere, togliendo dal fuoco, circa la metà di zucchero a velo e mescolare.

 Disporre parte dello zucchero a velo rimasto sul piano di lavoro, versate sopra il composto ottenuto di caramelle sciolte e zucchero a velo e ricoprite con lo zucchero a velo rimante.

Ungetevi le mani con un pò d'olio (oppure passatele nello zucchero a velo) e continuare a mescolare l'impasto fino a che le caramelle sciolte non hanno assorbito quasi interamente lo zucchero a velo. Eventualmente aiutatevi con una spatola visto che le caramelle saranno calde!

Appena possibile lavorate tutto il composto con le mani come fareste con l'impasto del pane.

Lavoratelo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto; le mani risulteranno pulite alla fine della lavorazione.

Consiglio:

Riporre l'impasto avvolto per bene da pellicola trasparente nella credenza, e fate riposare per almeno 24 ore prima di utilizzarlo.

A parte l'accorgimento di far riposare l'impasto, il Marshmallow Fondant va lavorato e colorato come la pasta di zucchero.